干烧鱼的做法
1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都筹备好
4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进来，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，预防沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入筹备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是非常咸的，所以大家这道菜无需再放盐了），加一点酱油和水，持续的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进来，第三加水，同时把米酒也放进来，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这个时候你会发现汁愈加少了，放点味精就能出锅了
6.装盘时别把鱼弄断哦
